De nuestro álbum de los recuerdos

 De nuestro álbum de los recuerdos

Convertida en ícono de la gastronomía de Sayula, recordamos a Felícitas Ceballos “La Gúera”. Nació en Sayula su educación primaria la recibió en la escuela superior para niños de Sayula. Fue una mujer con  iniciativa principalmente en la gastronomía, a ella se debe la fama que adquirió y en la cual perseveró, de una de las comidas más típicas de Sayula, los famosos sopitos.  Los sopitos estilo Sayula y la salsa de cacahuate, se fueron haciendo de fama gracias a la perseverancia de doña Felícitas "La Güera" y todos hasta festejaban sus gritos de "Tengan paciencia, no ven que sólo tengo un brazo", aludiendo a que carecía de una extremidad superior que le impedía freir sus sopitos con mayor agilidad, porque, habría que recalcarlo, una de sus excentricidades era que sólo ella los freía, nadie más, celosa pues de la calidad con que deberían de quedar. Desde muy joven se estableció en diferentes lugares del centro de la ciudad.  Primero por fuera del mercado con una mesa y un bracero de carbón, posteriormente en un local del Portal Libertad y por último en su casa, de la calle Venustiano Carranza hasta su retiro.  Se dice fácil pero este trabajo duró mas de 70 años, desde su inicio entre sus clientes contó con personalidades y lo más diverso de la sociedad de Sayula y la región sin faltar la gente del pueblo. Entre los personajes que alguna vez probaron los sopitos de la Güera, era cliente asiduo el Gral. Marcelino García Barragán, además de los sopitos también hizo famosas sus tostadas de pata, salchichón y como nadie los de molleja que sólo ella hacía. Todo esto elaborado al estilo de la Güera como le llamaban cariñosamente su clientela. En varias ocasiones -se cuenta- fue invitada a celebrar banquetes a la casa de los Pinos. Degustaron su comida los presidentes de México. Gustavo Díaz Ordaz, Luis Echeverría, José López Portillo así como los invitados a los banquetes. En las fotos que hoy recordamos, en ocasión de sendos y merecidos homenajes que recibió en vida, aparece junto al entonces gobernador del estado Francisco RamírezAcuña, en una misa recibiendo la bendiciòn del Padre Salvador Urteaga, el entonces presidente municipal Andrés Sánchez también le brindó un homenaje, como igual, sucediò en el trienio del Doctor Samuel Rivas Peña. (Del Libro: “Personajes de Sayula”/Editorial Horizontes/ Febrero 2022)